Las Dalias cuenta con salas para pre-elaborar frutas y verduras que permite, lavar, sanitizar, pelar picar, rallar, cortar y envasar si es necesario todas las frutas y verduras frescas que ingresen diariamente a nuestras dependencias con un higiene exhaustivo que asegure la calidad de nuestras preparaciones finales.

Contamos además con una sala de pre-elaboración de carnes orientada principalmente a generar cortes y preparaciones de esta materia prima para que nuestro proceso de cocción sea limpio evitando contaminación
cruzada y enfocado solo a su cocción y estricto control de temperatura.

Nuestra sala cuenta con la más moderna tecnología de cocción.

En esta área podemos encontrar:

Marmitas de 500 Litros
Marmitas de 300 Litros
Sartenes basculantes
Horno convector automático
Sistema de envasado automático
Clipeadoras

Toda nuestra maquinaria e instrumentales están fabricadas con 100% acero inoxidable para cumplir con todas las normas sanitarias exigidas por HACCP.

Todas las preparaciones producidas cuentan con rigurosos controles para asegurar la calidad del producto. Además periódicamente la empresa realiza controles y muestreos en distintos laboratorios externos..

El proceso de enfriamiento es un punto clave en el proceso de producción cook & chill. Para esto Las Dalias incorporó en su planta la más alta tecnología en chiller, adquiriendo dos equipos desde EE.UU.

Esto permite tener la seguridad de cumplir con los tiempos establecidos de enfriado y así entregar productos con un alto estándar de calidad.

Además de esto Las Dalias cuenta con un equipo que permite trabajar el sistema Cook & freeze adquirido en Brasil, lo que permite ampliar las alternativas de forma de entrega del producto a nuestros clientes..

Estudios realizados por la empresa confirman la necesidad que poder generar PAN con diferentes gramajes y texturas de acuerdo a las exigencias de nuestros clientes o a la creación de un producto que llegue a lugares de difícil acceso y tenga características de larga vida y conservando las características.

Es por esto que se incorpora en el proyecto una panadería completamente equipada con una capacidad productiva de 30.000 panes diarios.

También se implementa una completa sala elaboradora de sandwich que cuenta con laminadoras, y selladoras, lo que permite entregar productos 100% frescos a nuestros clientes.